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皮冻（高压锅版）

皮冻（高压锅版）

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用料

肉皮 1500g
大料适量
姜适量
葱适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量

做法

1.准备材料。
2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
3.稍凉，剃去肥肉。
4.再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
5.捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
6.切成不到一公分宽的细丝。
7.放高压锅里。
8.添五倍于肉皮的水。
9.盖盖大火烧开，压十分钟。
10.然后转入炒锅，
11.放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
12.滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
13.重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬，水要再熬去一半。
14.用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
15.去掉佐料。装进容器里。
16.第二盒是不带肉皮的。
17.盖上盖子，放到阴凉处冷却。
18.共做了三盒。
19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。
20.成品二。
21.成品三。
22.高清大图一。
23.高清图二。
24.高清大图三。

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